ARTISAN CHOCOLATIER DEPUIS 1926
   
  CHOCOLATERIE MARCELLIN
  Législation du chocolat
 

Législation sur le chocolat



La directive européenne 2000/36/CE autorisant les fabricants de chocolat à substituer jusqu'à 5% du beurre de cacao sur le produit fini par une autre graisse végétale est entrée en application le 3 août 2003.

Cette pratique , déjà courante au sein de l'Union européenne avait été interdite en France, en Espagne et en Italie . Jusqu'à présent, dans ces pays, pour mériter son nom, le chocolat devait contenir au moins 20% de beurre de cacao.

L'incorporation de 5% de graisses végétales autres que le beurre de cacao équivaut à remplacer un quart du beurre de cacao et permet d'abaisser les coûts de fabrication.

Depuis l'adoption de la directive le 23 juin 2000, le monde du chocolat artisanal réagit.

En France, 8000 professionnels se sont rassemblés en un Mouvement de défense du chocolat traditionnel et ont obtenu du gouvernement le droit d'apposer un label "pur beurre de cacao".

Peu importe la législation, il faut lire attentivement la composition du chocolat que vous achetez.
 Lesindustriels ne sont motivés que par une seule chose : la croissance de leur marché et de leurs bénéfices. Si personne n'achète de chocolats contenant des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao, leur intérêt sera évident !

Sans marché, même si les coûts de revient sont plus faibles, les industriels ne s'acharneront pas à produire des chocolats qui ne soient pas "pur beurre de cacao".

Les solution est donc entre nos mains : celles des consommateurs et celles des artisans chocolatiers...

 
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