ARTISAN CHOCOLATIER DEPUIS 1926
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  CHOCOLATERIE MARCELLIN
  Histoire de la chocolaterie
 

Chocolaterie MARCELLIN

M. MONDON fonde en 1892, une entreprise de boulangerie – pâtisserie - confiserie artisanale à Nice.

 
En 1926, les Frères MARCELLIN reprennent l’affaire. Ils se spécialiseront très rapidement dans la fabrication des bonbons de chocolats.
 
Pierre MARCELLIN succédera à ses parents en 1949, et installera en 1980 son entreprise à Levens.
 
Actuellement toujours à Levens, c’est sa fille Geneviève et son gendre Lucien IGORRA qui perpétuent la tradition.

 
Lucien IGORRA préparant un praliné.
 
Bien que les techniques de travail aient évolué - découpe des chocolats, enrobage plus rapides - les techniques de fabrication restent artisanales.
 
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