ARTISAN CHOCOLATIER DEPUIS 1926
   
  CHOCOLATERIE MARCELLIN
  Conservation du chocolat
 

Conservation du chocolat

Pour garder toute la saveur de nos chocolats,
il est important de les conserver dans un endroit
frais, sec et aéré.
La température idéale se situe entre 15 et 20 ° C

 Le chocolat noir se garde mieux que le chocolat blanc.
 Au-delà d’un an et demi de conservation pour le chocolat noir, il vaut mieux l’utiliser en pâtisserie. Au lait, au bout de six mois, il perd ses qualités gustatives.

Le chocolat est très sensible aux variations de température, à l’humidité et aux odeurs extérieures. Un choc thermique entraîne généralement un blanchiment (surtout pour le chocolat noir) dû à la présence de matières grasses (beurre de cacao), mais ne nuit en rien à son côté gustatif.

Conservez le chocolat dans son emballage afin d’éviter une perte de goût. 

Ne pas mettre le chocolat au réfrigérateur et encore moins au congélateur!!

 
 
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